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吳興區
吳興區教育及:“五個透明”守護食安校園
發布時間:2019-11-07信息來源:中國湖州門戶網字體:【

  校園食品安全,關乎師生身體健康,也是社會熱點話題。
  為保障在校師生飲食健康,確保食品安全責任事故零發生,今年以來,吳興區教育局深入開展“不忘初心、 牢記使命”主題教育活動,緊緊圍繞“預防為主、標本兼治”原則,全面貫徹“黨政同責、一崗雙責、失責追責”方針,堅持問題導向、實效導向,從整體上抓規范,操作上抓細節,確保校園食品安全保障舉措到位到人。
  在持續加大資金、人員保障力度和狠抓食品管理硬實力基礎上,吳興區教育局還創新實施“五個透明化”,實現源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究,全力守護轄區內130所學校、166個食堂,9萬余師生“舌尖上的安全”。
  每個上學日子的早晨6點30分左右,浙江中湖生態農業發展有限公司的冷鏈車輛準時駛入湖師附小幸福里校區,學校食堂相關人員會負責對每一樣當日食材進行驗收。“比如中午吃雞,當天負責驗收的工作人員會對雞腳上綁定的二維碼進行掃碼核對,蔬菜瓜果稍有不新鮮就會退貨。”中湖生態負責人楊先生說,驗收環節結束后,食堂人員還要從服務、管理、形象上對供貨商進行打分。采訪中,楊先生坦言,對學校給的分數十分關注,因為一旦評分過低,將會面臨被更換的結果。他說,之前分數有所下降,只有80多分,通過規范內部管理、完善配送制度等舉措,上個月,終于回到了90多分行列。
  在吳興區各學校,所有食堂供應商均由吳興區教育局統一公開招標,目前,共有8家供應商成功中標,轄區內所有學校食堂與這8家中標供應商相匹配,實現食堂食品原材料統一定點采購。
  為確保食品安全可控,8家中標供應商的加工儲存場所、運營車輛均安裝監控視頻,影像實時傳輸至區教育局。同時,按照政府監管和社會監督相結合原則,重點圍繞食品來源、儲存方式等內容,吳興區教育局不定期聯合區內市場監管部門,對供應商進行專項督查,并定期邀請家長代表、各級人大代表和政協委員、媒體等現場監督,結果在系統內公開通報。
  在信息公開基礎上,吳興區教育局還建立量化評估體系,評估內容涵蓋供應商供應食品品質高低,還包括各供應商內部管理完善程度,與對應學校的配合程度及學校的滿意度等,實現量化評分準確性。對于分數低的供應商,區教育局啟用專項整頓方案,并對多次評分過低的供應商及時進行更換處理。
  最近,吳興區第一幼兒園大班的7位家長代表在園區相關負責人帶領下,來到幼兒園食堂參觀并參與驗菜。在食堂人員帶領下,7位家長代表參與了當天的驗菜流程,包括檢驗食材新鮮程度,對新鮮葉菜進行農藥殘留測試等程序,還檢查了前一天的留樣菜品、出入庫登記等。“看到食堂工作人員一絲不茍地把好食品安全的每道關,對孩子們在學校的飲食更放心了。”一位家長代表說。
  學校食堂是食品安全的重要關口,在吳興區,供應商將食材送到學校后,每所學校都有一套標準且繁瑣的驗菜流程。據介紹,該區所有學校都建立健全食堂工作人員、校方管理人員共同驗菜制度,制定人員輪換清單。每天,驗菜人員通過“聞一聞、看一看、摸一摸”等方式,查驗食材好壞,與此同時,嚴格做好大葉蔬菜農殘查驗,采用高清電子視頻對驗菜全流程進行監管。驗菜人員每天還要對當日驗菜結果簽字留檔,并將驗菜照片上傳至區教育局服務中心,確保食品安全溯源有據可查。
  在湖師附小幸福里校區學校食堂倉庫,各種糧油米面被整齊碼放,配送時間等信息被清晰標注,此外,各類食材的檢驗證明、發貨單據等也整齊保存著。該校總務處主任張群介紹,學校在每日驗菜前,會根據當日菜品種類,向供應商索取相關檢驗檢疫證明及票據發票,尤其對豬類、禽類、牛羊類肉制品等重點關注,確保“檢驗證明”“發貨單據”“發票”三者內容對應,避免出現張冠李戴、濫竽充數等現象。
  嚴把過程關,食堂操作透明化
  最近,湖州市新風實驗小學教育集團副校長沈偉堅打開“湖州廚房革命”APP,點開清河校區食堂后廚直播,數個監控實時畫面便出現在手機屏幕上。洗消、切配、烹飪……畫面中,廚師正在準備午餐菜品,整個后廚情況一覽無余。與此同時,當日菜單也在公示欄中顯示。
  這樣的直播畫面不是針對某一特定人群開放的,更不是只針對新風實驗小學上線的。在吳興區,每一位市民都可以下載“廚房革命”手機APP,查看自己想要關注的學校后廚。“今天學校吃了什么,整個菜品生產過程,包括廚師在操作前有沒有經過消毒程序,這些都變透明了。”一位學生家長對“廚房革命”手機軟件贊不絕口。
  近年來,吳興區教育局制定出臺《吳興區教育系統“廚房革命”實施方案》,充分運用“互聯網+”技術,推廣“廚房革命”手機APP程序,對學校后廚進行遠程監控。目前,該區學校高清視頻監控系統安裝率100%,基本實現對后廚違規行為“可識別、可抓拍、可預警、可監督、可處置”,學校“陽光廚房”工程全面開花。
  “通過‘湖州廚房革命’APP,監管人員和學生家長可以在網上實時觀看后廚、即時抓拍和實時點評,激勵倒逼學校進行校園餐飲改造提升。”沈偉堅表示,此舉不僅能使學校后廚工作透明公開、接受社會監督,同時也讓家長看到了廚師的辛苦,起到了相互理解的作用。
  除了依靠線上監管,線下監管依然是校園食品安全監管中不可或缺的環節。吳興區各學校均以食品安全領導小組為核心,成立食堂管理巡查小隊,每日進食堂,做到現場看、現場聽、現場記。通過反復現場自查,現場督促,實現人員的有效管控。同時,定期召開專題會議,針對發現問題,研究長效管理措施,提升食堂管理水平。
  嚴把服務關,學生就餐透明化
  “開飯啦,大家都回到自己的位置上坐好。”在湖州市實驗幼兒園食堂配餐間,剛剛烹調好的飯菜按照班級分裝好后,由送餐車送往各個教室。中午11時整,副園長俞春麗走進大一班,今天,她將與這里的孩子們共進午餐。“‘陪餐’制提供了一個拉近師生距離的良好契機。”在俞春麗看來,陪餐不但能夠了解食堂飯菜質量,還能與孩子們交流近況,更讓家長對學校飯菜放心,是一項一舉多得的事情。
  在該校每個班級的墻上,都掛著一本用餐記錄本。俞春麗介紹,每個園長或帶班老師在陪餐時要做好相應記錄,以便及時發現和解決用餐過程中存在的問題,提升食堂保障服務水平與質量,確保讓孩子們吃好在校的每一餐。
  今年以來,吳興區教育局在現有教師陪餐基礎上,嚴格落實《學校食品安全與營養健康管理規定》,以“同樣的食堂、同樣的食物”為標準,在各學校實行校長、副校長及家長陪餐制度,通過“同吃一鍋飯,同吃一盆菜”方式,提高學校食品安全管理的主動性和自覺性,進一步落實食品安全工作主體責任。
  與此同時,吳興區轄區內各學校均成立了家長委員會及膳食管理會,學生每日用餐菜品種類均向學生家長公開,各學校每月都會開展各種形式的家長代表“進校園進食堂”活動,組織家長代表參觀食堂操作流程,與師生共同用餐,廣泛停取家長的意見建議,不斷提升“陽光食堂”水平。比如,湖州市愛山小學教育集團,創新家長開放日的形式,學生家長可以預約體驗一次學校陪餐,親口嘗一嘗學校食堂的菜品。
  嚴把長效關,監督管理透明化
  上周四,湖州市藍天實驗幼兒園副院長姜莉,給三個園區近20名食堂工作人員、食品安全管理人員進行了專題業務培訓,包括食堂規范操作、食品安全風范防控等內容。“前段時間檢查中發現食堂地面有水漬,沒有保持干燥,接下來要整改到位。”會上,姜莉指出了平日巡查發現的問題,并現場落實了責任人。
  這樣的業務培訓會在該園每月定期召開。這段時間感冒的孩子多了,在食堂菜譜中加上一道糖醋大蒜;秋季相關傳染性疾病多發,食堂人員一旦有感冒癥狀要及時匯報……每次會議強調的重點有所不同,但一切都為了食品安全來。
  長效管理,是校園食品安全最重要的一道“安全閥”,近年來,吳興區教育局以食堂量化等級評定為基礎,結合《湖州市中小學學校食堂管理辦法》,下發吳興區學校食堂管理制度及學校食堂自查標準,圍繞資質要求、制度管理、采購驗收、加工制作、專間管理、食品儲存、消毒管理等11項內容進行明確規定。
  日常監管中,該區將“學校自查”“部門監管”“聯合督查”有機結合,以開學、換季等易發生食品問題的階段為節點,開展定期檢查,同時根據食品安全工作進程,開展隨機抽查,將檢查發現的問題、整改措施及整改結果進行通報。與此同時,各校還將食品安全工作與學校的績效掛鉤,明確學校食品安全工作的優劣與校長、教師的績效獎金和評優評先掛鉤,對于在食品安全工作中有突出表現的學校或個人,進行全區系統內表彰。(湖州日報)


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